財団法人日本ファスティング協会認定ファスティングセラピストのまるこです。
今回は、
１．酵素ドリンクとは、そもそも何なのか？
２．酵素ドリンクがファスティングに使われる理由
３．良質な酵素ドリンクの選び方
４．まるこのおススメの酵素ドリンク
について書いていきます。
０．【結論】この記事のまとめ
１，酵素ドリンクとは？
２．酵素ドリンクがファスティングに使われる理由
３．良質な酵素ドリンクの選ぶ４つのポイント
４．まるこおススメの酵素ドリンク
１．酵素ドリンクとは、そもそも何なのか？
酵素ドリンクとは？
「野菜や果物や野草などがもつ酵素」と、「乳酸菌や酵母菌などの微生物の働き」で発酵分解させたエキスのことです。
人間にもありますが、新鮮な生の食物には多くの酵素（食物酵素）が含まれています。
酵素ドリンクは、いわゆるお味噌や醤油やヨーグルトなどの発酵食品の仲間です。
酵素ドリンクの材料は、「果物や野菜や野草」と「砂糖」です。
なぜ砂糖？と思うかもしれませんが、発酵するには、微生物のエサとなる砂糖が必要なのです。
「砂糖をとり過ぎるのはよくないのでは？」と思う方もいらっしゃると思いますが、
しっかり発酵したものは、砂糖も成分が分解されて単糖になっているので、発酵されていない食品に入っている砂糖の成分とは異なっているので、安心してください。
酵素とは？
酵素は、化学反応を触媒するタンパク質の一種です。
酵素は別名「エンザイム」と呼ばれています。
人間、動物、植物、微生物などすべての生き物は酵素を持っています。
触媒とは、それ自身は変化せずに化学反応を速める物質のことです。
酵素は触媒の働きを持ち、食べ物を栄養素に分解するなどの役割をして、消化・吸収・代謝などの働きをしています。
酵素については、書くことが多いので、別記事にまとめます。
発酵とは？
発酵とは、様々な微生物やその酵素の働きによって食物の中の炭水化物やタンパク質などが分解され、人間にとって良い働きをするものです。
逆に人体にとって悪く働くものは、腐敗といいます。
味噌、納豆、ヨーグルト、キムチ、甘酒、しょうゆ など
発酵食品のメリット
（１）発酵食品には有用菌が多く含まれているため、食べると腸内環境が整う
（２）発酵食品に含まれる菌のおかげで原料の栄養素が分解されて、体に消化吸収されやすく胃腸に負担をかけない
酵素ドリンクを飲んだら、酵素を補えるの？
市場で販売されている酵素ドリンクを飲むと、外部から酵素が補える訳ではありません。
残念ながら、市販の酵素ドリンクは、日本の食品衛生法で、加熱処理が義務付けられているので、活発な生酵素ではありません。
酵素は熱に弱く、加熱処理すると、ほとんど失活してしまいます。
酵素は生き物でなく物質なので、生きているは「活きている」、死んでいる（活動していない）状態は「失活している」という表現になります。
ですから、販売されている酵素ドリンクを飲む目的は、外部から酵素が補うためではありません。
市販で販売されている酵素ドリンクは、果物や野菜を、酵素や微生物の力で吸収されやすく栄養たっぷりのエキスに変化させてくれたものなのです。
では、手作りの酵素ドリンクは？
自宅でご自分で飲む分の酵素ドリンクを作る時は、加熱処理しないので、酵素も活きています。
作れるなら、その方がいいかもしれません。
ただ、
・手間ひまかかる
・素人が作ると発酵具合がわからず、発酵が足りなかったり、逆にアルコールに変化することがある。
というデメリットもあります。
私は、あまり料理が好きではないし、後片付けも嫌いです。
作る前の容器の煮沸消毒もなんだか面倒になってしまいます。
「材料代」と「作る時間」、「出来上がりの品質」を考えると、面倒で続かないと最初からあきらめているので、手作りはしていません。
でも、そういうのを作れる女性に憧れます！！
２．酵素ドリンクがファスティングに使われる理由
では、なぜ、ファスティング中に酵素ドリンクが必要なの？
ざっくり言えは、「胃腸に負担をかけずに必要な栄養素を補うため」です。
ファスティングは、断食することで消化器官を休ませ、体内をデトックスし、もともと備わっている自然治癒力を高める健康法です。
ただ、まったく何も食べない過激な断食をすると、日常生活ができないほどの不調を引き起こしたり、低血糖のリスクが高くなります。
また、一気に脂肪燃焼が行われると肝臓での解毒処理が追いつかなくなり、ひどい頭痛や体調不良を起こす原因となります。
そこで、消化しやすく最低限の栄養補給を補える酵素ドリンクをファスティング中に飲むのです。
良質な酵素ドリンクで、日常生活に支障がきたない程度の必要最低限のカロリーやビタミン、ミネラルを補うのです。
酵素ドリンクは発酵の過程で微生物によって、低分子化されて体に吸収されやすくなった栄養素がたくさん含まれているので、ファスティングと相性のいい飲み物なのです。
３．酵素ドリンクの選び方
「酵素ドリンク」とネット上で検索すると、たくさんの商品がでてきます。
値段も、メーカーによって様々で、１本の価格帯は1,000円～19,800円とマチマチ・・・
入っている成分も味もメーカーによって違う・・・
何を飲んでいいのかわからなくなってしまいます。
結論、「ファスティング（断食）するなら、原材料にこだわった質のいい酵素ドリンク」がいいです。
なぜなら、食欲と戦いながら、断食してデトックスしているのに、そこに添加物などの体に良くないものをいれるとせっかくの苦労が台無しです。
また、空腹で体が吸収しやすい時なので、食べ物の内容が普段よりも体に影響を与えやすいからです。
ファスティング向きの質のよい酵素ドリンクの４条件
（１）植物発酵エキス100%
（２）人工甘味料、着色料、香料、添加物が含まれてないもの
（３）原材料が無農薬のものか減農薬のもの
（４）味が美味しいもの
よい酵素ドリンクの見分け方
自分で選ぶにはどうしたらいでしょうか？
「植物発酵エキス100%」で「添加物なし」の酵素ドリンクかを調べる方法
商品ラベルや説明から、２つのいずれかをチェックしてください。
・商品紹介に「発酵原液」、「植物発酵エキス１００％」、「水不使用」などと書かれてある。
・商品表示の原材料が、「砂糖、果物、野菜、野草」だけが最初に書かれている
食品表示のルールによると、たくさん入っているものから表示していかなければなりません。
そうなると、原材料の前半に「果糖ぶどう糖液糖」「〇〇果汁」「〇〇シロップ」と書かれているものは、原液１００％ではありません！
しかも、どのくらいの割合で発酵原液が入っているかも商品によって異なります。
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４．まるこおススメの酵素ドリンクは？
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The Fasting（ザ・ファスティング）は高い？？
「ザ・ファスティングは高い！」という声もあります。
確かに、先ほど言ったとおり、酵素ドリンクは１本の価格帯は1,000円～19,800円とマチマチです。
参照元は、「my best」という比較サイトです。
このサイトは、実際に商品を購入して自社の施設で比較検証したり、専門家を中心としたクリエイターが自らの愛用品やおすすめ商品を紹介してくれます。
きちんと比較検討してくれるサイトなので、私も迷ったら、参考にさせてもらっています。
my bestのサイトをみていただくとわかるように、原液１００％の酵素ドリンクは数が少なく、お値段が高いのがわかると思います。
残念ながら、my bestさんのサイトにザ・ファスティングはありませんが、酵素ドリンクの全体像や相場がわかっていただけたのではないでしょうか？
The Fasting（ザ・ファスティング）のこだわり
The Fasting（ザ・ファスティング）のデメリット
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<参考文献および論文>
・財団法人日本ファスティング協会「Fasting Therapist Book」
・「乳酸菌・酵母により発酵熟成させた「植物発酵エキス」の有効性に関する研究」 著者：中島伸佳 、桑木信輔 、石原浩二 、田中英彦
↑上記参考先URL↑
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